.Autocontrollo e Sistema H.A.C.C.P

SISTEMA AZIENDALE DI QUALITA'
CON VERIFICHE ESTERNE DI QUALITA'
VEQ

 

Il Decreto Legislativo 155/97 impone alle Aziende del settore alimentare l'obbligo di garantire la qualità e la sicurezza dei loro prodotti mediante "AUTOCONTROLLO" secondo sistema H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Nell'ambito di tale normativa, la Diagnostica Biomedica srl. offre il seguente servizio:

• Identificazione del Prodotto e del Processo;
• Verifica della Conformità certificativa ed igienica della struttura e delle attrezzature.
• Definizione del piano di Autocontrollo Aziendale e Identificazione degli opportuni sistemi di intervento;
• Stesura Documento Finale ( Piano di Autocontrollo - H.A.C.C.P. );
• Analisi Periodiche di Verifica sulla corretta applicazione del piano;
• Formazione del Responsabile d'Azienda;
• Formazione ed Informazione dei Lavoratori;
• Visite periodiche, campionamento,riesame ed eventuale aggiornamento del Piano di Autocontrollo.

 

1. Identificazione del Prodotto e del Processo.

Lo studio viene effettuato direttamente in Azienda al fine di ottenere tutte le informazioni necessarie a valutare i rischi potenziali associati al ciclo di produzione.

2. Verifica della Conformità Certificativa ed igienica della struttura e delle attrezzature

La Diagnostica Biomedica srl. verificherà le Certificazioni obbligatorie Nulla-Osta tecnico sanitario, libretti sanitari, autorizzazioni, segnalando in apposito registro le eventuali carenze. Sarà verificata, inoltre, la conformità delle strutture e delle attrezzature ai sensi della vigente legislazione ed in particolare degli allegati alla normativa.

3. Definizione del Piano di Autocontrollo e Indentificazione degli opportuni Sistemi di Intervento.

La Diagnostica Biomedica srl in collaborazione con il Responsabile dell'Azienda provvederà a definire le procedure per la stesura del piano di Autocontrollo secondo il sistema H.A.C.C.P.
Il Piano di Autocontrollo si svilupperà attraverso quattro distinte fasi:

• Analisi dei rischi derivanti dalle caratteristiche peculiari degli alimenti;
• Individuazione dei Punti Critici di Controllo (CCP), ovvero punti, procedure ed operazioni che possono alterare il prodotto;
• Identificazione delle azioni preventive e/o correttive da adottare per i CCP al fine di eliminare o ridurre al minimo i rischi ad essi collegati;
• Individuazione ed applicazione delle procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici non eliminabili.

 

4. Stesura Documento Finale (Piano di Autocontrollo - H.A.C.C.P.)

Le procedure applicate vengono documentate in un apposito Manuale di Autocontrollo.

5. Analisi periodiche di verifica

Mediante personale altamente specializzato, La Diagnostica Biomedica srl, effettua campionamenti periodici ambientali e su prodotto finito, al fine di monitorare gli ambienti e verificare l'efficacia del documento finale.

 

 

6. Formazione del Responsabile d'Azienda

La formazione dei Responsabili Aziendali avviene attraverso corsi individuali o collettivi, per attività omogenee, sui seguenti argomenti:

• Il D.Lgs. 155/97;
• La qualità dei prodotti alimentari e la loro contaminazione;
• Igiene ed Ambiente di Lavoro - Sistema H.A.C.C.P.;
• Sanzioni e controlli;
• Supporti della gestione;

Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato di Partecipazione.

7. Informazione e Formazione dei Lavoratori

L'informazione e la formazione dei lavoratori avviene mediante corsi che si terranno nelle sedi aziendali e/o presso la Diagnostica Biomedica srl

8. Visite periodiche, riesame ed eventuale aggiornamento del Piano di Autocontrollo.

Il Responsabile di Laboratorio verificherà, periodicamente in base alle esigenze aziendali, l'efficacia del sistema di Autocontrollo. Tale verifica sarà effettuata sia sulla documentazione aziendale (Registri delle non conformità, schede di autocontrollo, ecc.), sia tramite controlli analitici che interventi diretti.


"La corretta applicazione del nuovo sistema H.A.C.C.P. all'interno di un azienda alimentare, garantisce elementi aggiuntivi di competitività e qualità, e permette di ottenere risultati importanti che mettono in rilievo la vostra immagine."

                                    La diagnostica Biomedica  srl